Ayurvedischer Rote Beete Salat

Appetitliches Rot-Gelb-Grün

8 Knollen vorgekochte Rote Beete
1 Tasse frisch gerupfte Korianderblätter (ohne Stiele)
1 TL Salz
1 TL Zucker

4 EL Erdnussöl

1 Tasse geröstete Erdnüsse

4 TL schwarze Senfsaat
1/2 TL Hing (Asafoetida)
1 TL Gelbwurzpulver
1/4 TL Chilipulver

Erdnüsse in etwas Öl rösten und anschließend fein hacken.

Rote Beete in Würfel schneiden.

Senfsamen im Öl zum Knacken bringen, die Pfanne vom Feuer nehmen und die restlichen Gewürze nacheinander kurz durchrühren und über die Rote Beete Würfel geben.

Koriander unterheben, salzen und zuckern.

Rezept inspiriert von Michaela Schelte-Thiel, aufgeschrieben von Claudia A. Pfeiffer

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