Inspiriert durch ein Newsletterrezept für meinen Thermomix, habe ich mich munter daran gemacht, ein Rudel glutenfreier und fettreduzierter Rentiere zu kreiern und ich glaube, es ist ganz gut gelungen…
Rentiere wie Rudolph, Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donder und Blitz sind allerdings sehr schnelle Gesellen, und daher nur kurz unter uns… wohin sie genau verschwinden – keine Ahnung.
Man nehme – für eine glutenfreie Variante dieser Cakepops entweder einen glutenfreien Rührkuchen (Päckchen oder Backmischung) bzw. stelle aus folgenden Zutaten einen Schokoladenkuchen selbst her:
125g Butter
125g Zucker
1 Pckch. Vanille-Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
200g glutenfreies Mehl für Süßspeisen (zum Beispiel von Aurora)
80ml Milch
(auf 175° für ca. 50 Minuten backen <- Stäbchenprobe)
Nach dem Auskühlen wird der Kuchen zerkrümelt und im Verhältnis 2/3 Kuchen – 1/3 Frischkäse (Philadelphia oder auch Brunch Mona Lisa oder Mascapone) zu einem glatten Teig geknetet, der für 1/2 Stunde im Kühlschrank ruht. Anschließend werden aus der Masse kastaniengroße Kugeln gerollt, die für 20 Minuten im Tiefkühler chillen.
In der Zwischenzeit wird Kuvertüre geschmolzen und rote/braune Smarties für die Rentier-Nasen und weiße Zuckerperlchen für die Augen aus den Mischungen sortiert.
Für das Geweih kann man Salzbrezelchen (von Schär) nehmen; allerdings bitte davon 2 Tütchen, denn die Brezeln brechen beim Schneiden oftmals so, dass sie nicht mehr rentiertauglich sind oder alternativ auch Walnusshälften, die noch einmal in der Mitte geteilt werden.
Alle Deko-Zutaten bereitstellen, die Kugeln mit einem Spieß versehen und dann einzeln in Schokolade tauchen und sofort ausdekorieren.
Zu guter Letzt auf die weißen Zuckerperlen noch einen kleinen Klecks brauner Zuckerschrift und dann gut trocknen lassen.
Diese Rentiere hält man am besten im Kühlschrank; bei Zimmertemperatur werden sie recht schnell zu weich.
Dekorieren könnt ihr das Rentierrudel entweder auf einem Stück Stryropor oder einem Steckschwamm (für Floristikbedarf), den ihr mit Alufolie überziehen könnt.
Viel Spaß und gutes Gelingen.
