Dieses Rezept ist für 20 Personen
Man nehme:
3 Cup Mung Dal (gehälftete Mungbohnen)
3 Cup Reis
Beides mischen und für 15 Minuten einweichen.
1/2 Cup Ghee im Topf erhitzen.
1TL schwarze Senfsaat
1 1/4 TL ganzen Kreuzkümmel
4 Stücke Pipali (=langer indischer Pfeffer)
3 kleine Zimtstangen
10 Curryblätter
im heißen Ghee anbraten.
1 gehäufter TL Kurkuma (dient der besseren Verdauung der Proteine)
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Bockshornklee (kühlt das Verdauungsfeuer)
in Wasser als Paste auflösen. Die Verarbeitung als Paste sorgt dafür, dass die Gewürze nicht verbrennen bzw. Bitterstoffe entwickeln.
Die eingeweichte Dal-Reismischung in den Topf geben und mit reichlich Wasser auffüllen. (mindestens 12-14 Cups, jedoch bei Bedarf nachgießen, da Kichery eine wässrige Mahlzeit ist).
Salzen und mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze garen lassen.
In etwas Ghee folgendes sautieren:
1 zeigefingerlanges Stück Ingwer in kleine Würfel schneiden
1 Pipali
10 Cardamomkapseln
1 TL Fenchelsamen
10 Gewürznelken
1/2 TL Anis
1 rote Chili (entkernt und der Länge nach gehälftet)
und zum Kichery geben und durchrühren.
2 Limonen (gut für Pitta)
1 große Zitrone (gut für Kapha)
auspressen und mit 3 Prisen Ayurveda Salz zum Kichery geben.
Idee von Leela Mata, aufgeschrieben von Claudia A. Pfeiffer
