Toasties

Als Weizenallergiker hat frau es schwer, leckere Frühstücksalternativen zu finden – also müssen Thermomix & Co. herhalten und die Herstellung der Brötchen und Backwaren mit in den Tagesablauf eingeplant werden, damit mache ich zwar Golden Toast arbeitslos, denn diese weizenfreien Toasties können super auch in größerer Menge hergestellt werden, da man sie problemlos für einige Zeit in den Winterschlaf des Tiefkühlers schicken kann.

Man nehme:

80ml Milch
50ml Sahne
120ml Wasser
1/2 Pckch. frische Hefe
30g Zucker

50g weiche Butter

2 TL Salz
400g Dinkelmehl

und stelle daraus einen geschmeidigen Hefeteig her

(im Thermomix zunächst die Flüssigkeit mit Zucker und Hefe für 2 Minuten/37°/St. 2, dann Butter dazu für 2 weitere Minuten, Mehl+Salz für 2 1/2 Minuten Teigstufe).

Den Teig zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Dann auf 1,5 cm ausrollen und mit einem Ring (9cm) ausstechen, auf beiden Seiten in Polenta wenden und dann wieder gehen lassen, bis die Teiglinge die doppelte Höhe erreicht haben.

Claudia

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Erdbeerkuchen mal anders

400g Erdbeeren in Würfel schneiden und mit 1 Pckch. Vanille-Zucker marinieren Ofen auf 180°C vorheizen 3 Eier180g Zuckerfür 4-5 Minuten schaumig schlagen (so dass sich das Volumen verdreifacht) 150ml Öl (Mazola)150g Nicolait Vanille-Quark 275g Mehl1 Pckch. Backpulver Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und die Erdbeeren darauf verteilen. Für 45-50 Minuten backen und nach

Rhabarber-Kuchen

800g Rhabarber häuten und in Würfel schneiden.mit 1 Pckch. Vanille-Zucker und 2 EL (Kartoffel-)Stärke marinieren. Ofen auf 180°C vorheizen 3 Eier250g Zuckerfür 4-5 Minuten schaumig schlagen (so dass sich das Volumen verdreifacht) 150ml Öl (Mazola)150g Skyr 275g Mehl1 Pckch. Backpulver Teig in 26er Springform füllen und den Rhabarber darauf verteilen. für 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Wraps à la Big Mac

Glutenfrei, Low Carb, lecker und für alle schmackhaft? Geht nicht? Denkst DU! Statt dem Tortilla Wrap als Außenhülle für die Füllung, wird flux ein Low Carb Omelette hergestellt, noch heiß schmilzt der Käse und wird dann mit Salat, Tomaten Sauce und Hackfleisch belegt und gerollt. Backofen auf 180°C vorheizen. Man nehme (für 2 Personen): 125g